맛집

오랫동안 서민의 맛으로 사랑 받고 있는 쓰야마 대표 음식인 ‘쓰야마 곱창 우동’은 신선한 곱창에 된장 맛 양념과 우동을 잘 섞어 철판 위에서 먹음직스럽게 볶은 요리로 그 냄새만으로도 식욕이 살아납니다. 쓰야마를 방문하시면 꼭 추천하는 현지 먹거리입니다.

다랑어를 발라내듯이 소 뼈에서 발라낸(쓰야마 방언으로 소즈리) 고기를 사용하기 때문에 지금의 이름이 붙여졌습니다. 간장을 우려낸 국물을 사용하며 진하면서 고급스럽고 담백한 맛이 특징입니다.

쓰야마 번의 초대 번주 모리 다다마사가 좋아한 사냥터 요리에서 유래했다고 전해집니다. 국물은 다시마와 가다랑어를 우려낸 것을 사용하며 꿩은 뼈에서 고기를 발라낸 후 뼈는 갈아서 다진 고기와 함께 완자로 만들고 우엉, 당근, 표고버섯 등과 같이 질 냄비에 넣어 한소끔 끓입니다. 풍미를 살리기 위해 미나리를 넣은 후 끓여가며 먹습니다.

브랜드 쇠고기는 쓰야마에서 태어나 쓰야마에서 성장한 월령 28개월 이상 된 토종 검은 소의 암컷으로 비육기간 중에 쓰야마산 밀인 ‘후스마’를 300kg 이상 먹여서 키운 후 출하합니다.

쓰야마의 과자 장인이 열정을 담아 창작한 새로운 명과 ‘쓰야마 롤’은 100% 쓰야마산 밀 ‘후쿠호노카’를 사용하여 만든 롤 케이크로 모두 8종류가 있습니다.